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是從南瓜變形栽種而來的瓜果，正式中文名稱應該是「夏南瓜 SUMMER SQUASH」，而真正的「節瓜」其實是指另一種小型冬瓜的變種。
在義大利是地中海料理中很常見的食材，一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。
雖然櫛瓜是南瓜的品系，營養價值卻不大相同，是一款不含澱粉、低 GI又高纖維的蔬菜，且富含抗氧化物質，如：Α胡蘿蔔素（Α - CAROTENE） 、Β胡蘿蔔素（Β - CAROTENE）及葉黃素（LUTEIN）、玉米黃素（ZEAXANTHIN）、Β隱黃質（Β -CRYPTOXANTHIN） 3 種類胡蘿蔔素。
台灣市售的櫛瓜原本多以進口為主，價格不低；不過這幾年本土也開始種植了，產季約在 9 月中旬至隔年 4 月上旬
(資料來源:行政院農業委員會)
🍱網路上食譜眾多
最簡單方式就是稍抹上奶油乾煎，撒上胡椒鹽。鹹香味帶點奶油香
或是沾上蛋液乾煎，小朋友👶接受度♥也很高喔!
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