營養師專業建議的營養健康寶寶副食品製作

台北榮總營養部 林明潔營養師 穆懷玲營養師

  四個月以上之嬰兒,除了母乳(或嬰兒配方)外,可開始逐步添加水果、蔬菜、米()粉等副食品,以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物,再進步到細碎食物、塊狀食物,糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝,以小湯匙餵食,慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料,而以原味供應為佳。由於嬰幼兒成長速率、味口及進食量之個別差異大,且影饗嬰幼兒進食之因素諸多,家長若有任何副食品餵食與製作之疑問,可逕洽各醫療院所之營養師以提供諮詢。I

副食品之製作:

一、葉菜類

(
)菜泥:

將胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蜿豆、高麗菜、覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去皮切片,放入鍋內加少量水蒸煮。
煮熟後以湯匙壓碎成泥狀。
(
)剁碎之蔬菜:

將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎,放入鍋內加少量水蒸煮。
待菜蒸爛後盛出。
二、水果類

(
)果汁

 1﹒橘子、柳橙:

  (1)將橘子撥開或柳橙切成兩半,將汁擠出。

  (2)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之,濃度由稀漸濃。

 2.蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:

  (1)將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。

  (2)將蕃茄或葡萄置於碗內,以熱開水浸泡兩分鐘後,將問水丟棄,去果皮。

  (3)乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起,同湯匙壓擠出汁。

  (4)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之,濃度由稀漸濃。

 3.西瓜、香瓜及哈蜜瓜:

  (1)將瓜肉以湯匙挖出,還於碗內。

  (2)以湯匙壓擠出汗。

  (3)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之,濃度由稀漸濃。

(
)果泥:

 1﹒選擇熟軟、纖維少、肉多的水果,如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。

 2.將水果洗淨後去皮,

 3.以湯匙以刮取,壓碎成泥。

三、五穀根莖類

米糊、麥糊:取適量之米粉或麥粉,置於碗內,加入適量奶水或開水調糊狀餵食,初次便用,請試原味之米()粉。
餅乾、吐司麵包、鰻頭:寶寶開始長牙時,可給予餅乾或烤過之吐司麵包(饅頭)
稀飯:

米湯:將米熬煮成粥,取湯汁。

薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。

濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。
四、肉魚豆蛋類

(
)肉泥、肝泥:

選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉,絞碎後蒸熟。
將豬肝或雞肝蒸熟,後切成小塊搗成泥。
(
):選擇刺少、肉質細之魚,洗淨,蒸熟後搗碎。

(
)豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。

(
):

將蛋置於清水中蒸()熟,取出蛋黃以湯匙壓碎,加入少許開水餵食。
將蛋打入碗內,如湯汁至八分滿,攪勻,還鍋中蒸熟。

4~6
個月食譜舉例

體重熱量熱量餵食餐別食物名稱
(
公斤) (大卡) 分配時間
(%) 
8 800 16 7:00
早餐母奶或嬰兒配方180C.C
16 10:OO
早餐母奶或嬰兒配方180C.C
25 13:OO
午餐米糊3茶匙
蘋果汁1茶匙
母奶或嬰兒配方180C.C
16 16:OO
午餐母奶或嬰兒配方180C.C
25 19:OO
晚餐米糊3茶匙
菠菜汁l1茶匙
母奶或嬰兒配方180C.C

四個月以上仍以母乳哺育時須額外補充鐵質。


7~9
個月食譜舉例

體重熱量熱量餵食餐別食物名稱
(
公斤) (大卡) 分配時間
(%) 
9 900 15 7:0O
早餐母奶或嬰兒配方210 C.C.
15 9:30
早餐母奶或嬰兒配方210 C.C.
20 12:00
午餐魚肉稀飯
魚肉泥1/2
麵線1/2
胡蘿蔔泥1 湯匙
香蕉泥1 湯匙
15 15:30
午餐母奶或嬰兒配方210 C.C.
20 18:30
晚餐雞汁麵
雞肉泥1/2
麵線 1/2
菠菜泥1 湯匙
15 21:30
晚點母奶或嬰兒配方210 C.C.



10~12
個月食譜舉例


體重熱量熱量餵食餐別食物名稱
(
公斤) (大卡) 分配時間
(%) 
11.5 1200 14 7:0O
早餐母奶或嬰兒配方240 C.C.
5 9:30
早餐土司麵包一片
26 12:00
午餐莧菜吻仔魚麵條
麵條1/2
吻仔魚2 湯匙
莧菜1/2
蒸蛋2 湯匙
14 15:30
午餐母奶或嬰兒配方210 C.C.
26 18:30
晚餐乾飯1/2
豆腐蒸肉丸
蒸肉1/2
豆腐1/2
炒菠菜2湯匙
蘋果泥2湯匙
14 21:30
晚點母奶或嬰兒配方210 C.C.
 

副食品添加注意事項:

開始時每一次只能餵食一種新的食物,且應由少量(1茶匙=5公克)開始,如水稀釋,濃度由稀漸濃。
每試一種新的食物時,試2-3天,且注意寶寶的糞便及皮膚狀況。若餵食後沒有不良應(:腹瀉、嘔吐、皮膚潮紅或出疹或便祕等症狀),才可換另一種新的食物;若糞便或皮膚發生變化,應立即停止食用該種食物,並帶寶寶去看醫師,以確定病情。
試過45種不同的食物後,可以混合餵食。
最好以碗或杯盛裝固體食物,以小湯匙餵食,以訓練寶寶吞嚥及咀嚼食物之能力,使寶寶適應成人的飲食方式。
最好讓寶寶養成先吃固體食物再喝流質食物(奶水)的習慣,
儘量以天然、新鮮食物來製作固體食物,無需額外添加調味品。
製備固體食物時,注意器具之衛生安全,雙手及食物也應洗淨。
購買時應注意市面上現成的嬰兒食品有效期限,若不能當餐吃完,可冷藏放冰箱中,並於之4小時內食用,吃不完則應丟棄。
添加副食品與餵奶期間,需有耐心。


體童及熱量需求,依行政院衛生等82"每日營養建議攝取量"表。

稱量代換表:
1
=16湯匙=240公克(c.c.)
1
湯匙=3茶匙
1
茶匙=3公克奶粉約=奶粉小匙1匙,沖至3Oc.c.水量
(
一歲以下嬰兒不可便用成人奶粉或鮮奶)
1
盎司=30公克

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